Çölyak Hastaları Nasıl Beslenmelidir? Kaçınılması Ve Tüketilmemesi Gereken Besinler Nelerdir?

Çölyak, glüten tüketimi ile tetiklenen, bir ince bağırsak hastalığıdır. Tedavide tek ve vazgeçilmez yaklaşım ömür boyu glütensiz beslenmedir. Ancak bu yaklaşım sadece glüteni kesmek anlamına gelmez; bağırsak sağlığını onarmayı, besinlerin emilimini desteklemeyi ve çapraz bulaş riskini yönetmeyi de kapsar.

Kaçınılması Gereken Besinler

Çölyak hastaları için glüten içeren ya da glütenle çapraz bulaşma riski taşıyan tüm ürünler sorun yaratabilir:

• Buğday, arpa, çavdar
• Bulgur, irmik, kuskus
• Geleneksel ekmekler, makarnalar, börekler
• Panelenmiş ürünler
• Endüstriyel soslar, hazır çorbalar, işlenmiş et ürünleri
• Aynı alanda üretilmiş “glutensiz” etiketi olmayan gıdalar

Özellikle dışarıda tüketilen yiyeceklerde üretim ve hazırlık koşulları mutlaka sorgulanmalıdır. Çapraz bulaş dolayısıyla eser miktarda bulaş ile gıdalar glütensiz formundan uzaklaşırlar. Ayrıca bazı ilaçların içerisinde de kıvam için glüten içeren maddeler kullanılmaktadır. İlaç kullanımınız sırasında da ilaçların etiketlerini okumayı ihmal etmemek gerekir.

Güvenle Tüketilebilecek Besinler

Doğal olarak glütensiz olan ve dengeli bir beslenme planının temelini oluşturan besinler:

• Pirinç, mısır, yulaf, nohut
• Karabuğday, sorgum, kinoa, amarant, ak darı
• Tohumlar (chia, keten tohumu, susam, çörek otu, kabak çekirdeği, ayçekirdeği vb)
• Çiğ kuruyemişler (ceviz, badem, kaju, fındık vb)
• Patates, baklagiller
• Sebze ve meyveler
• Yumurta, balık, kırmızı ve beyaz et
• Süt ve süt ürünleri
• Soğuk sıkım yağlar (zeytinyağı, avokado, hindistan cevizi, üzüm çekirdeği yağı vb)

Uzmanlar, bağırsak hasarı onarılırken işlenmiş glütensiz ürünlerin sınırlı, doğal gıdaların ise öncelikli olmasını önermektedir. Bunun için beslenmenizde öncelikli; glütensiz hammaddelerle yapılmış, hazır mix karışımlarla yapılmamış doğal ürünleri tercih etmeniz gerekmektedir. Tane ve tohumlarla harmanlanmış, soğuk sıkım yağlar ile zenginleştirilmiş besinleri beslenmenize kolaylıkla entegre edebilirsiniz.